Cơm tối nhà mình hôm nay có các món cá he chiên giòn, gỏi rau má thịt bò và rau muống luộc.
CÁ HE CHIÊN GIÒN
Cá sau khi đánh vẩy, cắt mang, bỏ ruột thì rửa thật sạch với chút muối, dấm cho khỏi nhớt. Vì cá he là loại cá tự nhiên ở vùng sông Mekong, thịt rất thơm ngon nhưng lại nhiều xương nên đối với cá he khi chiên giòn bạn hãy dùng dao khứa ngang thân cá liên tục, mỗi đường khứa cách nhau khoảng 1-2mm. Sau khi khứa rửa lại bằng nước cho sạch, để ráo.
Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho ⅓ (một phần ba) bát con dầu chiên vào, đợi dầu nóng già cho cá vào chiên với lửa vừa cho vàng đều hai mặt, cho cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu, khi ăn chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm me.
GỎI RAU MÁ THỊT BÒ
Rau má không chỉ là một loại rau phổ biến đặc biệt các tỉnh phía Nam mà nó còn là một vị thuốc rất tốt cho sức khỏe. Với vị nhận nhận đắng, bùi bùi của rau má quyện với vị ngọt của thịt bò, vị chua chua cay cay của nước trộn gỏi đã tạo ra một món gỏi rau má hấp dẫn, đặc biệt trong những ngày hè oi bức này Rau má mua về nhặt bỏ lá già, rễ, rửa thật sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 30', sau đó vớt ra để thật ráo nước.
Hành củ, tỏi bóc vỏ, rửa thật sạch, bằm nhỏ. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch thái sợi nhỏ. Hành trắng gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch thái lát mỏng. Ớt rửa thật sạch, xắt lát. Thịt bò rửa thật sạch, thái lát mỏng, ướp với chút tỏi bằm, tiêu và dầu hào khoảng 10' cho thấm. Hành trắng ngâm với dấm, đường khoảng 5' cho bớt hăng.
Bắc chảo lên bếp, khi dầu chiên nóng cho hành, tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm, vớt ra đĩa để riêng. Cũng chảo dầu này cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay, thịt bò chín tắt lửa cho ra bát cho nguội chút.
Cho rau má, cà rốt thái sợi, hành trắng vào một cái tô lớn. Pha nước chấm trộn gỏi từ nước mắm, đường, chanh ớt sao cho vừa miệng. Dưới ⅔ (hai phần ba) chỗ nước chấm này vào hỗn hợp rau trong tô, trộn thật đều để khoảng 10' cho thấm. Tiếp đó cho thịt bò đã xào chín vào và cho từ từ phần nước chấm còn lại vào, nếm nêm vừa miệng. Cho ra đĩa rắc thêm ít hành, tỏi đã phi thơm ở trên là được, ăn cùng với nước chấm chua ngọt và đĩa phồng tôm.
RAU MUỐNG LUỘC
Rau muống nhặt lá úa, sâu, cắt bỏ đoạn gốc già, rửa thật sạch, để ráo nước. Bắc nồi nước nấu sôi, nước sôi cho xíu muối và cho rau vào luộc chín. Lưu ý nước phải ngập rau để rau không bị thâm đen và khi rau chín vớt ra ra đĩa, cho nước luộc rau ra tô. Khi nước nguội vắt ½ (một phần hai) quả chanh vào bát nước luộc rau thế là đã có thêm món canh thanh mát cho ngày hè nóng nực.
| Giá tiền mỗi món ăn | |
|
Cá he chiên giòn - 1 con cá he khoảng 400g |
35.000đ |
|
Gỏi rau má thịt bò - Rau má: 5.000 đ. - 150 gram thịt bò mềm: 35.000 đ. - 1 củ hành trắng nhỏ, ½ (một phần hai) củ cà rốt, hành khô, tỏi, ớt, chanh - 1 gói phồng tôm 5.000 đ |
5.000đ 35.000đ 10.000đ 5.000đ |
|
Rau muống luộc - 1 bó rau muống |
5.000đ |
| Tổng: 95.000đ, 4 người ăn | |
Giá cả có sự chênh lệch giữa các món ăn
Ngày mai mình sẽ làm món tôm kho tô và canh đầu cá hồi nấu dưa chua. Thêm vào đó mình sẽ làm món nộm hoa chuối. Bữa ăn này hết khoảng 105.000 đồng và 55 phút chế biến!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
